1、大蒜去皮洗凈剁成蒜茸 。蔥洗凈切成蔥段 。辣椒洗凈去蒂去籽剁成碎粒 。淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉 。
2、雞腿洗凈，煮滾上湯500毫升浸熟，撈出晾干 。
3、蝦片用油稍炸一下，撈出待用 。
4、熱鍋，倒入花生油燒熱，改用中火放雞腿炸至金黃色，撈起瀝去油分，倒出油 。
【雞腿烤不焦方法 怎么烤雞腿不焦】5、再熱鍋，加糖、醋、辣椒、蔥、蒜、麻油、濕淀粉拌勻，盛入小碟，作佐料 。將腿斬件，排在碟上，用炸蝦片拌邊，與佐料同上席 。

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