【發(fā)面需要多長時間 發(fā)面一般需要多少時間】

這個問題要看酵母的活性 ， 數(shù)量 ， 合面時水溫和發(fā)酵時的環(huán)境溫度而定 ， 酵母質(zhì)量好活性強 ， 放入的量稍多 ， 合面時的水溫高 ， 環(huán)境溫度也高(接近40度)發(fā)面的時間相對的要短一些 ， 反之則長一些 。一般來說 ， 三十至四十五分鐘應該就行了 ， 最多也就一個小時 。不過這都有些教條 ， 實踐認為應該以面發(fā)起來的體積判斷更為準確 ， 如果發(fā)起的面比合面時的體積增加了一倍以上 ， 聞起來有糯米酒的香氣 ， 那就證明面已經(jīng)發(fā)好了 。

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