1、烤羊肉串需要選擇精瘦肉，或肥瘦相間的，這樣的肉烤出來會更加香嫩可口，比較有嚼勁 。所以一般選擇羊后腿肉比較 。
2、烤羊肉串需要提前羊肉進行研制，因為羊肉有一股膻味，一般腌制時候需要加入料酒、醬油、雞蛋、淀粉、洋蔥、花椒和食用油后用手抓勻，之后放入冰箱冷藏一晚上，這樣腌制出來羊肉會更加嫩滑，烤出來口感會更好 。
【烤羊肉串用什么羊肉好吃】3、在串羊肉串的時候，最好穿上一些羊油，一般按照以3：1的比例搭配肥瘦比較好，這樣烤出來的羊肉不會太膩，也不會太柴，吃起來口感會比較好 。

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