1、食材：番茄1個、木耳1小把、豬肉200克、洋蔥半個、生姜1塊、雞蛋1個食鹽 2克、雞粉2克、胡椒粉2克、蠔油5克、淀粉1小把、生抽10克、水淀粉適量 。
2、將番茄洗凈，打上十字花刀，放入熱水中浸泡2分鐘，外皮洗凈收緊 。
3、把番茄的外皮剝掉，切成番茄丁放入碗中 。
4、準(zhǔn)備泡發(fā)的木耳一小把，切成小塊備用 。
5、將準(zhǔn)備好的豬肉清洗干凈，剁成肉末 。
【丸子餡如何做不散 怎么做肉丸子好吃不散】6、洋蔥清洗干凈，切成丁；生姜切成姜末，和肉末放在一起加入食鹽、蠔油 。
7、打入一個雞蛋加入碗中，順著同一方向攪拌均勻打出膠狀 。
8、再放入一小把淀粉，繼續(xù)攪拌均勻 。
9、鍋中燒油，油熱后加入番茄丁和木耳，少許食鹽 。
10、多翻炒一會，充分炒出番茄的紅汁，淋入適量的清水，加入雞粉1克，胡椒粉1克，生抽10克攪拌均勻 。
11、湯汁燒開之后轉(zhuǎn)小火，擠出丸子挖入鍋中 。
12、小火煮3分鐘，加入少許水淀粉，收濃湯汁即可出鍋 。
13、以上方法做出來的丸子餡不會散 。
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