步驟1
食材：鯉魚1條、雞蛋1個、淀粉10克、面粉10克、小蔥1根、姜3克、西蘭花20克、食用油20克、番茄醬5克、醋4克、白糖3克、生抽2克、料酒2克、鹽1克、雞精1克、水淀粉5克 。
步驟2
雞蛋打散 。
步驟3
加入淀粉、面粉、少許清水拌勻成糊 。
步驟4
小蔥切蔥花 。
步驟5
姜切片 。
步驟6
西蘭花放入沸水鍋中 ， 煮30秒 ， 撈出備用 。
【澆汁魚的做法 澆汁魚怎么做】步驟7
鯉魚表面切十字花刀 ， 放入料酒、姜片鹽 ， 腌制10分鐘 ， 均勻裹上一層面粉糊 。
步驟8
炒鍋中油溫6成熱時 ， 下入鯉魚炸至金黃熟透 ， 撈出裝盤 。
步驟9
鍋中留底油 ， 下入番茄醬、醋、白糖、生抽、雞精炒勻 ， 加入少許清水煮沸 ， 倒入水淀粉勾芡 ， 將欠汁澆在鯉魚上 ， 撒蔥花 ， 用西蘭花點綴即可 。
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