1、熱水燙法 ， 最適宜的水溫應(yīng)是熱到水面上剛剛浮出顆粒小泡 ， 尚未到沸騰之前 ， 用這樣的水溫燙鴨 ， 鴨毛較宜拔 。
2、加鹽法 ， 鴨子宰殺后 ， 先馬上用冷水將鴨子泡濕 ， 然后再用熱水燙 ， 并在熱水中加1小匙食鹽 ， 這樣鴨毛就很容易拔干凈了 。
【拔鴨毛細(xì)小毛的好方法 拔鴨毛細(xì)小毛方法介紹】3、灌酒法 ， 殺鴨前給鴨子灌下黃酒1小杯 ， 殺后鴨毛孔就呈張開的 ， 這時(shí)鴨毛就很容易拔脫干凈了 。也可以在宰殺鴨前 ， 先給鴨灌上兩湯匙白醋或白酒 ， 5～10分鐘后 ， 鴨毛孔即變得脹松 ， 這時(shí)再宰殺 ， 用熱水燙 ， 鴨毛就很容易拔除 。這種方法對(duì)于拔除雞毛也很有效 。
4、松香法 ， “松香”也叫松脂 ， 是松樹分泌出來的 ， 沒有毒害 ， 用法是：鴨殺好后 ， 先燙毛 ， 去掉大多數(shù)羽毛 ， 松脂用小火熬化 ， 把鴨放進(jìn)去 ， 裹滿鴨身 ， 撈起投入涼水中 ， 在撥掉硬化的松脂就把毛全拔掉了 。
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