【田園|春筍、蠶豆瓣、沙蛤，開啟清新自然的田園滋味】餐廳：凰庭
春味推薦：帝王蟹肉馬蘭頭、松露豆瓣河蝦仁
地址：金魚胡同8號王府半島酒店B2樓

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帝王蟹肉馬蘭頭 。
凰庭中餐廳的春季時令菜單充滿了江南氣息 ， 主廚施晨榮選取極具江南特色的時令食材 ， 如馬蘭頭、春筍、蠶豆瓣、沙蛤等 ， 與粵式烹飪技藝融合 ， 典雅精致 。 馬蘭頭是春天的象征 ， 一道帝王蟹肉馬蘭頭別有新意 ， 搭配香干 ， 包裹在剔透彈齒的水晶皮內 ， 加入鮮甜嫩滑的蟹肉 ， 滿口清爽 ， 宣告春天的到來 。 時令春筍飽滿多汁 ， 細膩清甜 ， 是春天的主打美味 。 另一道皺皮椒油燜春筍 ， 采用傳統油燜的烹飪方式 ， 皺皮椒與春筍一同入鍋 ， 在大火翻炒中 ， 筍香被牽引而出 。

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松露豆瓣河蝦仁 。
特別推薦一道小蔥沙蛤蠶豆瓣 ， 嫩綠飽滿的蠶豆經雞湯熬煮 ， 搭配鮮嫩肥碩的沙蛤 。 沙蛤的鮮美與清新的豆香融合 ， 綿軟細膩 ， 開啟了春天的美味之旅 。 更具創意的是松露豆瓣河蝦仁 ， 黑松露香氣沉靜內斂 ， 卻能激發不同食材本身特有的香味 。 應季河蝦仁與春季蠶豆瓣一同炒制 ， 鮮香清甜 ， 最后將黑松露刨片散落于菜品之上 ， 獨特的香味融入其中 ， 鮮美馥郁 。
新京報貝殼財經采訪人員 曲筱藝
編輯 李錚
校對 盧茜
圖片 采訪對象供圖

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