武漢糯米雞怎么做武漢糯米雞做法 _知識經驗

1、食材：糯米500g、五花肉100g 。這兩樣是主食，加上100g的香菇，香菇入口很像肉的口感，但是有起到調味的作用，100g青筍還有100g的干子作為配菜起到點綴作用，口感俱佳。
2、食材處理：糯米需要清洗干凈，然后在熱水中浸泡20分鐘左右，然后放入蒸鍋中滴上幾滴油，蒸熟之后備用；五花肉需要清理干凈然后切成小小的肉丁；青筍、干子也需要清洗干凈后再切成丁，這些食物后期是要攪拌在一起的。
3、調制：首先要調制的是五花肉餡，將肉放入碗中后加入生抽、胡椒，攪拌均勻之后加入適量的料酒以及生粉，用筷子攪拌均勻，會發現五花肉攪拌好了之后顏色都會變了，而且所有食物融合很粘稠，腌制大概十分鐘即可。
4、炒肉餡：起鍋燒油，待油溫熱了之后就可以將腌制好的五花肉倒入鍋中，將火調到最大用鏟子不斷翻炒，細細觀察五花肉會逐漸變色，加入配菜一同炒，接著待加入少量的生抽以及耗油，翻炒上色之后加入適量的鹽翻炒均勻即可出鍋。
5、將炒好的食物配菜等，加入提前煮好的糯米飯中，加上適量的胡椒粉、以及食用鹽，用鏟子將所與東西攪拌均勻，糯米和所有的食物以及調料攪拌均勻后就可以放置備用了。
6、調制面團：面粉中加入適量得水，調成稀稀的面糊作為糯米團子外邊包裹固定的表皮，炸出來自然也會是薄薄一層，入口正是脆脆的，米飯也是香糯加上其中的配菜自然是清香無比，作為早餐雖然表皮油炸但是其中多數包裹糯米香氣早就掩蓋了油膩。
【武漢糯米雞怎么做武漢糯米雞做法】7、將攪拌均勻的糯米用手捏成糯米團子，接著在放入之前調好的面糊滾一圈，就可以下鍋炸了，大概油熱七八成就可以下鍋了，所有糯米團子先不急著包裹面糊，所以待下鍋的時候再裹上面糊再下鍋更方便。
8、將裹好面糊的糯米團子依次放入鍋中，放入鍋中后不斷翻滾炸至金黃，出鍋后放在吸油紙巾上，這會讓糯米團子不會過于油膩，在就可以稍微涼涼之后裝盤上桌。

武漢糯米雞怎么做 武漢糯米雞做法

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