【端午節(jié)雞蛋怎么煮皮會堅硬 端午節(jié)雞蛋怎么煮】

1、材料：雞蛋20個、鹽適量、啤酒500ML、姜2片、花椒1/3湯匙、大料2個、香葉3片、白糖1/2湯匙、老抽1.5湯匙、生抽3湯匙 。
2、將新鮮雞蛋洗凈，放在盛水的鍋內浸泡一分鐘，然后用小火燒開 。這是為了防止雞蛋在燒煮過程中蛋殼爆裂，雞蛋用小火燒開后，再改用中火煮8分鐘即可 。
3、期間，準備好所需調料 。
4、到時間后，將雞蛋取出，或放在涼開水、冷水中降溫半分鐘，這樣容易剝皮，將雞蛋全部剝皮，再將雞蛋表面劃三刀，這樣便于入味 。
5、將雞蛋放入鍋中，加入啤酒，老抽，生抽，花椒，大料，香葉，姜片，白糖，少許鹽 。
6、大火燒開，轉中小火將雞蛋煮制入味，期間，要不時晃動鍋，使雞蛋上色均勻 。
7、待煮至剩少許湯汁時，關火，盛出晾涼，放在冰箱內冷藏，隨吃隨取 。

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