1、一次發(fā)酵、就是所有的材料一次投入和面，然后制作成型，醒發(fā)（最后發(fā)酵），烘烤 。這種做法最簡(jiǎn)單直接，缺點(diǎn)是制作出來的面包的品質(zhì)要差一些 。
【面包醒發(fā)有幾種方法 分別發(fā)酵的方法有什么特點(diǎn)】2、二次發(fā)酵、所有的材料一次投入和面，達(dá)到擴(kuò)展階段，發(fā)酵1-2小時(shí)，再攪拌，然后制作成型，醒發(fā)，烘烤，面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間長(zhǎng)，小麥的自然的香氣會(huì)溢出來，面包的香氣更濃，面包也會(huì)很柔軟，口感更好 。
3、三次發(fā)酵、這個(gè)會(huì)比較麻煩一些，整個(gè)過程需要8、9個(gè)小時(shí)（發(fā)酵的好壞是有標(biāo)準(zhǔn)的，時(shí)間只是參考，手在面團(tuán)的中部按下去，剛好下沉，整個(gè)面團(tuán)的頂部還是飽滿的，沒有出現(xiàn)明顯的下沉紋理），制作成型，醒發(fā)，烘烤 。
4、中種法、大約1/3的面粉和過半的酵母，少許的糖，和面 。攪拌均勻即可，放置發(fā)酵2個(gè)小時(shí)左右，然后投入剩余的材料，繼續(xù)和面，成型，醒發(fā)，烘烤 。
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