1、首先將魚洗凈 ， 從脊背開刀 ， 順著骨頭一直片到里面 ， 反面改一字刀口 ， 改到脊骨 ， 加入鹽 ， 均勻涂抹 。
2、把蔥墊在盤子里 ， 把魚放在上面 ， 姜片順著脊背刀口放幾片 ， 魚身上放幾片姜、肥膘肉 ， 肥膘肉可以去腥增香 ， 魚身上放上幾粒花椒 。
3、把腌好的鱸魚放在鍋里 ， 蓋上鍋蓋 ， 大火蒸12分鐘 ， 把肥膘肉和姜片撿出 。
4、把蔥絲、姜絲、紅椒絲放在魚的身上 ， 把豉油順著盤邊澆下來 。
【怎么蒸魚 怎么蒸魚好吃】5、鍋燒熱之后加入食用油 ， 大火燒熱 ， 燒至7成熱 ， 淋在魚身上即可 。

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