【鴨血怎么凝固 鴨血會自然凝固】1、鴨血是會自然凝固的，我們可以把鴨血直接放進有少量水、白酒和鹽的大碗內(nèi)，攪勻后靜靜等待就可以了 。
2、血是一種膠體，鹽可以影響血中蛋白的溶解度，增加鹽的含量降低了蛋白的溶解度 。進一步的說就是鹽含量的提高加強了蛋白分子的離子基之間的相互作用，相反減小了蛋白分子的相互吸引能力，所以就產(chǎn)生沉淀和凝固 。
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