1、西蘭花
熱量低，纖維含量高，維生素C比大白菜、番茄和芹菜更高 。
吃法:涼拌或加入沙拉中 。
2、南瓜
南瓜皮含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、維生素K和纖維素，南瓜心的胡蘿卜素含量是果肉的5倍 。
吃法:南瓜可蒸熟后攪成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜餅，甜咸皆宜 。
3、萵苣
15杯者孰的莫昔(莫筍)含有100%維生素A膳食參考攝入量，維生素A對(duì)保持牙齒和皮膚健康非常重要
吃法:將萵苣切成細(xì)條，上烤架烤制 。
4、菠菜
1杯菠菜的維生素K和葉黃素含量超過DR1100% 。另外還含有維生素A、錳、葉酸、鎂、鈣和鐵以及類黃酮和類胡蘿卜素 。
吃法:菠菜熟吃更有營(yíng)養(yǎng) 。吃法比較隨意，可以爆炒或做湯 。
5、紅柿子椒
1個(gè)紅柿子椒中所含的能增強(qiáng)免疫功能的維生素C是DRI的250% 。
吃法:將其剁碎，與芹菜拌在一起，然后澆上橄欖油和醋 。
6、胡蘿卜
每100克含胡蘿卜素1.35-17.25毫克 。還含有維生素B族、維生素C、脂肪及糖類和鐵、果膠、無機(jī)鹽等 。
【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的十大蔬菜 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的十大蔬菜】吃法:胡蘿卜生吃可潔齒，整個(gè)烤著吃更營(yíng)養(yǎng) 。
7、芥菜
芥菜葉黃素和維生素K含量極高，另外也富含維生素A、維生素B族、維C和維D、胡蘿卜素和膳食纖維
吃法:芥菜主要用于配菜炒著吃，或煮成湯 。但是，需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃 。
8、蘿卜纓
2/3杯蘿卜纓中維生素K和葉黃素的含量達(dá)到DRI100% 。維生素C達(dá)到DRI的75%以上 。
吃法:簡(jiǎn)單的吃法是洗凈蘸醬 。也可涼拌 。
9、甘藍(lán)
1杯煮熟的甘藍(lán)的維生素K含量是膳食參考攝入量10倍多，維生素K有助于血小板凝結(jié) 。
吃法:加入檸檬、大蒜和少量水一起煮 。
10、帶皮山芋
1根長(zhǎng)約13厘米的帶皮山芋含鉀量達(dá)到DRI的10% 。
吃法:一切兩半，放入烤箱烤30分鐘 。
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