鳡魚又名竿魚、黃鉆、或水老虎，是一種雜食性魚類，體形細(xì)長，頭部較尖，背部是灰褐色，腹部多為銀白色，在我國，除了西部地區(qū)以外，在各大江河流域中均有存在 。肉質(zhì)結(jié)實細(xì)膩，味道鮮美，受到很多人喜歡 。鳡魚的營養(yǎng)價值鳡魚中的主要成分是蛋白質(zhì)，以及不少的脂肪酸，主要含有不飽和脂肪酸、膽固醇等；其中所含的維生素主要包括維生素A、維生素E、葉酸、煙酸、硫胺素、核黃素、維生素E等；另外，含有不少的鈣、鐵、鋅、鎂、硒、錳、銅、鈉等礦物質(zhì)元素 。
補充營養(yǎng)鳡魚中所含的各種營養(yǎng)成分，均是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是豐富的優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、以及鈣、鎂、鉀等多種礦物質(zhì)，適當(dāng)食用有利于促進身體補充所需的營養(yǎng)，維持人體生理功能 。
健腦益智鳡魚頭中含有豐富的卵磷脂成分，食用可以為大腦補充大量的營養(yǎng)素，為大腦補充必需的能量，可以起到一定增強記憶力、健腦益智的作用 。
增強體質(zhì)鮒魚蛋白質(zhì)含量豐富，能夠抑制自由基損傷細(xì)胞，同時為機體提供豐富的氨基酸等成分，可以促進抗體的合成，增強體液免疫的強度；而且其中的鈣、鎂、磷離子，可以增強骨骼的強度，因此食用有利于增強體質(zhì) 。
保護眼睛因為鳡魚中所含的脂肪成分，基本上都屬于不飽和脂肪酸，而眼睛的主要組成成分正是這種營養(yǎng)成分；而其中的維生素A可以維持視力，平常生活中適當(dāng)食用有助于促進眼睛的健康，可以一定程度上起到保護眼睛的效果 。
保護心腦血管鳡魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，容易被人體所吸收，有利于調(diào)節(jié)體內(nèi)的血脂含量，其中所含的維生素C能夠促進血管的彈性，并且其中所含的礦物質(zhì)元素，能夠改善體內(nèi)的滲透壓，有助于降低血壓含量，適當(dāng)食用具有保護心血管的作用，適合一些心腦血管疾病患者食用 。
鳡魚怎么做好吃紅燒鳡魚 食材：鳡魚 。
輔料：油、鹽、料酒、醬油、醋、生姜、醋、生姜、大蒜、小蔥、紅辣椒 。
做法：
1、清洗干凈鳡魚，切成大小均勻的魚塊 。
2、將切好的魚塊用鹽、料酒、大蒜、生姜腌制30分鐘 。
3、備好辣椒、蔥、生姜，蒜 。
4、熱鍋加油 。翻魚微煎魚的另一面 。
5、噴適量料酒、醋，加入生姜、辣椒、大蒜 。
6、加適量的水，添適量的鹽和醬油大火燒開 。
7、改中火煮至水快干加蔥，改大火收汁 。
清蒸鳡魚 食材：鳡魚 。
輔料：新鮮海魚、小蔥、蒸魚豉油，食用油 。
做法：
1、將魚清理洗干凈放盤中，魚身下墊2根小蔥（便于蒸汽流通），過厚的魚肉用刀沿魚背脊劃一刀或在魚身上劃幾刀 。
2、魚身上放適量蔥段，蒸鍋水燒開后，將魚連盤放在蒸架（蒸屜）上，蓋上鍋蓋，大火蒸7-8分鐘（視魚的大小決定時間） 。
3、取出蒸好的魚，棄掉蒸魚的蔥及倒掉蒸魚出的汁，在魚身上重新放上大量的蔥絲，燒熱2勺油淋在魚身蔥絲上(要能聽到嗤嗤地響聲)，再淋上李錦記蒸魚豉油，就可以夾一筷子帶蔥絲的魚肉沾著豉油開吃了 。
冬瓜鳡魚湯 食材：冬瓜、鳡魚、姜、蒜 。
做法：
1、將鳡魚清洗干凈，切成塊狀，用姜蒜、適量鹽分腌制一會兒，冬瓜洗凈切塊備用 。
2、熱鍋下油，爆香姜蒜 。
2、放魚下鍋，煎至兩面金黃 。
3、放入適量水，接著放冬瓜 。
4、中火煮至45分鐘，下鹽調(diào)味即可 。
【鳡魚的營養(yǎng)價值? 鳡魚的營養(yǎng)價值】

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