川菜如何做涼拌辣椒川菜做涼拌辣椒的方法 _知識經驗

1、準備紅辣椒（選擇肉厚，微辣的辣椒；皮薄肉少的辣椒一般都比較辣，適合做配菜）。
2、洗凈紅辣椒，先不要去辣椒籽。撒進1勺鹽浸泡20分鐘。
3、準備大蒜2個洗凈剝皮，生姜削皮洗凈備用。
4、紅辣椒去籽放在砧板上。
5、將紅辣椒切成小方塊；不需要料理機打碎。剁成大于一般剁椒醬的一倍到兩倍，依據個人喜好。
6、切好的辣椒放進干凈的碗里。
7、生姜大蒜剁碎備用。
8、準備一個干凈無油的小盆，放進切好的紅辣椒，加進剁碎的生姜和大蒜、放進2勺鹽、半勺味精。
9、倒掉腌制出來的多余水分。清洗干凈玻璃瓶，必須保證無油。用涼白開再次沖洗干凈，瀝干水分，用勺子將拌好的紅辣椒放入瓶中。
【川菜如何做涼拌辣椒川菜做涼拌辣椒的方法】10、在瓶口附上保鮮膜隔離空氣，蓋上瓶蓋。放入冰箱。這道小菜極其快捷，一般早上腌好，中午就能入味，非常下飯。加入了鹽之后，肉厚的紅辣椒激發出稍稍的甜味，微甜、微辣、微咸，味道好極了。

川菜如何做涼拌辣椒 川菜做涼拌辣椒的方法

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