1、魚骨用清水清洗干凈，多洗幾遍，一直到洗魚的水變的清澈. 放少許鹽用手抓勻腌制一會，魚片也一樣，用水反復(fù)沖洗干凈，直到魚肉有點(diǎn)透明，加入一勺食鹽、少許料酒、適量白胡椒粉、一個蛋清、五克淀粉抓勻 。
【酸湯花椒魚怎么做 做這道菜的技巧有什么】2、把蔥、姜、蒜、酸菜都切一下，準(zhǔn)備一點(diǎn)青花椒、干辣椒，鍋里放油燒熱，一塊一塊放入魚骨，煎至兩面發(fā)白 。
3、蔥姜蒜花椒炒香以后，再放入酸菜炒出香味 。鍋中加入開水，沸騰以后開始調(diào)味，放適量鹽、少許雞粉、白胡椒粉，少許白糖，少許蒸魚豉油，煮至湯白（約十分鐘）期間可以嘗一下魚湯，覺得味道淡了再放鹽 。
4、煮好以后用漏勺把魚骨盛出墊到碗底，用煮魚骨的湯煮魚片，把魚片用筷子夾起一片片的下鍋，等到全部下鍋后開大火煮到魚片變色即可出鍋，時間不要太長魚片容易變老. 魚片易碎，放入湯中的時候用筷子輕輕撥散，不要用力翻炒，魚片煮熟變色即可，用漏勺把煮好的魚片撈出放進(jìn)碗中，倒入魚湯 。
5、另起鍋燒油，油熱后把干辣椒和青花椒爆香，趁熱澆到碗中即可 。

猜你喜歡

• 三汁燜魚鍋怎么做 三汁燜魚鍋?zhàn)龇?
• 迷你小墨魚怎么做 這樣做最好吃
• 四川人如何做豆花魚 四川人如何做豆花
• 怎么做砂鍋豆腐魚 砂鍋豆腐魚的做法
• 香酥鹵魚做法 怎么做香酥鹵魚
• 黃骨魚蒸排骨怎樣做最好吃 如何做黃骨魚蒸排骨
• 海銀魚食用方法 海銀魚如何食用
• 嬰兒輔食雪魚怎么做好吃
• 正宗的清蒸鰈魚家常做法 清蒸鯇魚的做法簡單做法
• 魚怎么煮好吃又簡單 好吃又簡單的草魚做法