【腐竹的家常做法 涼拌腐竹的家常做法】可以做腐竹燒肉 ， 具體做法如下：
1、原料：瘦豬肉750克 ， 腐竹300克 。配料：醬油200克 ， 精鹽7克 ， 料酒10克 ， 蔥30克 ， 姜15克 ， 大料5瓣 ， 水淀粉60克 ， 植物油2公斤（實耗75克） 。
2、將肉切成2厘米見方、1厘米厚了塊 ， 放入盆內加少許醬油腌2分鐘 ， 投入九成熱的油內炸成金黃色撈出；蔥切小段；姜切片；腐竹放入盆內 ， 加入 涼水泡5小時使之發透 ， 切成1.5厘米長的小段待用 。
3、將肉放入鍋內 ， 加入水（以漫過肉為度）、醬油、精鹽、料酒、大料、蔥段、姜片 ， 待開鍋后 ， 轉微火燜至八成爛時 ， 加入腐竹同燒入味 ， 勾芡即成 。

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