1、準備好所需的食材，半只雞、青紅柿子椒各一個，兩個土豆，土豆這一步忘拍啦 。喜歡不喜歡吃土豆，也可以換成香菇等自己喜歡吃的食材 。
2、把雞肉剁成塊 。
3、把切好的雞塊放入盆里，用清水再沖洗一下 。
4、雞塊洗好以后，瀝干水分，放入盆里，加一勺料酒腌制15分鐘，這一步也不要放鹽，因為鹽會使雞肉塊出水變柴，加點料酒去一下腥就可以啦 。很多人在燉雞時，這一步會省掉，直接把肉塊放進鍋里直接焯水，其實錯了，多加這1步，雞肉才會鮮嫩不柴，越吃越香 。
5、趁腌肉這個時間，我們把青紅柿子椒改刀備用 。紅柿子椒主要是為了調(diào)一下顏色，如果家里沒有，也可以不放 。
6、切備蔥段，姜片、蒜瓣備用 。
7、熱油涼油，放入適量冰溏，慢慢炒化 。
8、待冰糖炒至冒泡時，放入雞肉塊翻炒上色 。
9、倒入蔥姜蒜炒香，加適量老抽調(diào)色 。
10、加適量清水沒過雞塊 。
11、加一勺蠔油 。
12、用勺子撇去鍋中的浮沫 。
13、放入八角、桂皮、香葉等香料，蓋上蓋子燉15分鐘 。
14、肉塊6成熟的時候，倒入土豆塊 。
【食堂怎么做雞肉好吃 食堂怎么做雞肉好吃視頻】16、土豆快熟的時候，下入青紅柿子椒，這個時候放點鹽，然后蓋上蓋子待柿子椒斷即可 。

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