1、扇貝放入清水中，用刷子刷洗干凈表面，然后放在清水中浸泡 。
2、浸泡一段時間后，撈出扇貝重新沖洗一遍，控水備用 。
3、蔥剝皮洗干凈切段，姜去皮洗干凈切片，然后另一部分切姜末，小米椒洗干凈切小圈 。
【扇貝肉怎樣做才更嫩 扇貝肉怎么做好吃】4、準備干凈的小碗，放入姜末、小米椒，倒入適量醋、生抽、食鹽，攪拌均勻成蘸料 。
5、鍋內添冷水，放入蔥段、姜片，倒入適量白酒，大火燒開，把扇貝放入蒸籠內 。
6、再次燒開后，繼續(xù)蒸3-5分鐘左右，關火燜1-3分鐘左右，扇貝開口，就可以取出蘸食了 。

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