山藥豆是一種健脾養(yǎng)胃的食物，食用價值也比較高，但并非人人都適宜吃，吃的時候具有以下禁忌事項，如禁忌人群、相克食物等都需要留意 。忌生吃山藥豆中含有豐富的生物堿和皂苷等成分，這些物質(zhì)在未被高溫接觸的情況下，對皮膚和粘膜組織具有刺激性，食用后會刺激口腔、舌頭，出現(xiàn)舌頭發(fā)麻、口腔發(fā)澀等不適的情況，因此山藥豆需熟制食用，切不可生吃 。
另外放久或存放不當(dāng)導(dǎo)致山藥豆腐爛變質(zhì)的話，也是不宜吃的，其中含有大量的細(xì)菌、病菌等有害物質(zhì)，食用后易出現(xiàn)食物中毒癥狀 。
胃腸道疾病者忌吃山藥豆富含淀粉，對于腸胃道疾病者來說，食用后以刺激腸胃加重病癥，另一方面則是因為胃腸道不好的人群，會服用一些堿性藥物，此類藥物會導(dǎo)致山藥豆中的淀粉酶失效，不利于腸胃對淀粉的消化吸收，容易導(dǎo)致腸胃出現(xiàn)消化不良、腹脹、打嗝放屁等不適，因此胃腸道疾病者在服藥期間不宜吃山藥 。
對山藥豆過敏的人忌吃山藥豆中含有豐富的黏液蛋白，以及具有刺激皮膚的皂角素、植物堿的成分，過敏體質(zhì)的人群食用后可能會出現(xiàn)過敏的癥狀，如果吃了山藥豆后一旦出現(xiàn)任何不適都應(yīng)停止繼續(xù)食用，以免加重過敏，通常吃山藥豆過敏可表現(xiàn)為舌頭發(fā)麻、喉頭發(fā)緊等癥狀，尤其是第一次嘗試吃山藥豆的人更應(yīng)留意 。
便秘人群忌吃山藥豆有收斂、澀腸、止瀉的作用，適宜腹瀉的人群食用，可緩解拉肚子的癥狀，但是便秘人群吃了山藥豆之后可能會加重大便干燥、大便干結(jié)等情況，因此便秘人群忌吃 。
相克食物1、易產(chǎn)氣的食物 如：大豆、紅薯、土豆等 。
山藥豆是一種富含淀粉的食物，特別是鐵棍山藥，食用過多本身消化負(fù)擔(dān)重，如果再食用一些、容易產(chǎn)氣的食物，腸胃中氣體增加，容易出現(xiàn)腹脹、腹痛、消化不良等身體不適的癥狀 。
2、甘遂 山藥豆不宜與甘遂搭配同食，因為甘遂味苦、性寒、有毒，同吃會引起食物中毒現(xiàn)象，這在中醫(yī)配伍上有明確提出 。
山藥豆吃多了有什么副作用1、可能引起脹氣、放屁增多 山藥豆中的淀粉含量高，而淀粉在經(jīng)過腸道細(xì)菌發(fā)酵后會產(chǎn)生大量的氨氣，硫化氫氣體，吃多了山藥豆，這些氣體一時無法排出去就容易積聚在腸道內(nèi)，可能就會引起胃腸道的脹氣，后續(xù)還會出現(xiàn)放屁增多的情況 。
2、可能引起燒心 山藥豆中的主要成分是淀粉，吃太多山藥豆，會導(dǎo)致淀粉在胃里經(jīng)胃酸消化，形成胃酸和淀粉或者是糖類的混合液，導(dǎo)致胃部有灼燒感，出現(xiàn)“燒心”的不適感 。
3、可能引起肥胖 山藥中含有豐富的淀粉，淀粉在人體內(nèi)會水解為糖分，因此山藥都吃多了就會攝入較多的糖分、熱量，如果運動量沒有跟上就容易導(dǎo)致身體發(fā)胖 。
【山藥豆的禁忌 山藥豆的禁忌和副作用】 建議一天吃山藥豆在150克左右比較合適，以免對健康造成危害 。
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