1、干黃豆用溫水泡上 ， 泡6-8小時(shí) ， 以手捏黃豆能碎即可 。
【香酥醬豆是怎么做的】2、洗凈辣椒 ， 控干 ， 姜可以去皮 。
3、辣椒掰掉綠色的蒂 ， 從中間切兩半 ， 剁成辣椒丁 。姜塊拍碎 ， 然后切成末 。
4、炒鍋放入油 ， 油的量要超過(guò)黃豆兩公分的高度為好 。油燒熱把控好水的黃豆放入油炸 。
5、炸到黃豆皮起皺 ， 有個(gè)別黃豆浮起為好 ， 把姜末放入 。
6、接著放入辣椒 ， 翻炒 。
7、辣椒炒到有個(gè)別辣椒只剩皮的時(shí)候 ， 放入鹽 ， 五香粉 ， 白糖 。
8、翻炒兩分鐘左右 ， 倒入白酒 。繼續(xù)翻炒4-5分鐘 ， 起鍋即可 。

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