【東星斑的做法 東星斑怎么做】1、用料：東星斑魚(yú)1條、蠔油25克、生抽醬油15克、蔥絲30克、姜絲10克、老黃酒少許、鹽適量、豆豉醬半勺 。
2、將東星斑魚(yú)化凍刮去魚(yú)鱗去除內(nèi)臟清洗干凈 。在魚(yú)身兩面分別等距離斜切4刀 。將大蔥切段姜切片 。放入魚(yú)肚子里，放鹽放料酒放置30分鐘 。將魚(yú)放到盤(pán)子里面，放一些蔥，冷水蒸魚(yú) 。整盤(pán)取出來(lái)，魚(yú)身上的蔥姜去掉不要 。用25克蠔油和生抽及半勺豆豉調(diào)勻 。將剛才蒸魚(yú)的湯汁倒入調(diào)汁碗內(nèi) 。將調(diào)好的湯汁入炒鍋，開(kāi)鍋離火 。將汁澆在魚(yú)身上，撒上一些蔥和香菜即可 。
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