蒸包子時 ， 常會用到酵母粉 ， 這樣的包子口感軟糯、Q彈 ， 而蒸包子不用酵母粉可不可以呢？家里無酵母要怎么發(fā)面呢？蒸包子不用酵母粉可不可以可以 。
酵母粉是酵母沒有經(jīng)過分解 ， 但是浸粉的其他營養(yǎng)成分經(jīng)過分解的一種粉末 ， 其微生物吸收利用的速度和效率較高 ， 常用來作為食物的發(fā)酵劑 ， 而且發(fā)酵殘留物較少 ， 常用來制作包子、面條等 。
而制作包子時 ， 沒有酵母粉也是可以的 ， 只是面團(tuán)的發(fā)酵率會有所降低 ， 蒸出的包子可能有點發(fā)硬、干癟等情況 ， 在口感上有所下降 。
家里無酵母怎么發(fā)面沒有酵母發(fā)面的方法如下：
1、首先準(zhǔn)備面粉、鹽、溫水適量 。
【蒸包子不用酵母粉可不可以發(fā)面 蒸包子不用酵母粉可不可以】 2、接著在碗中倒入面粉、緩慢多次加入溫水 ， 水溫建議在40-60度左右 。
3、邊加水邊攪拌至面團(tuán)出現(xiàn)絮狀 ， 然后用手揉搓面團(tuán) 。
4、揉搓至光滑無顆粒物后 ， 用保鮮膜蓋好醒面一段時間 ， 用手按壓時 ， 有明顯軟化即可 。
做包子不用酵母粉需要多久一般需要2-3小時 。
若是沒有酵母粉做包子 ， 面團(tuán)的發(fā)酵率會有所降低 ， 一般需要蓋上保鮮膜 ， 靜置發(fā)酵一段時間 ， 大約在2-3小時左右 ， 面團(tuán)表面光滑 ， 用手按壓柔軟即可 ， 但是需要注意 ， 時間不宜過長 ， 以免滋生細(xì)菌等微生物 ， 影響面團(tuán)的口感 ， 還會流失一部分營養(yǎng)成分 。
家里沒酵母拿什么代替蜂蜜
家里沒有酵母粉 ， 可以用蜂蜜代替發(fā)面 ， 而且蜂蜜制作的面團(tuán)有一股蜂蜜的清香 ， 口感軟糯、可口 ， 有回味甘甜的感覺 ， 一般建議夏天溫度較高時 ， 用濕布蓋好發(fā)酵1-2小時即可 ， 若是冬季溫度較低時 ， 建議用棉被包裹面團(tuán)提高發(fā)酵率 ， 另外 ， 蜂蜜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉等營養(yǎng)成分 ， 可補(bǔ)充人體對營養(yǎng)元素的需求 。

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