步驟1
食材：五花肉400克、香芋200克、姜5克、大蒜2瓣調(diào)味料：食用油20克、老抽4克、生抽2克、糖2克、料酒2克、八角1個(gè)
步驟2
香芋切厚片、姜切片、蒜切片 。
步驟3
五花肉冷水下鍋、放入3克姜、料酒、大火煮25分鐘、撈出、摸老抽上色 。
步驟4
熱鍋倒油、油溫5成熱時(shí)、豬肉皮朝下、放入油鍋、炸至豬皮起泡、同時(shí)用勺子油淋、翻面再炸3分鐘、取出放冰水泡30分鐘、撈出、切方塊、豬皮不切斷 。【香芋扣肉的做法 香芋扣肉怎么做】
步驟5
鍋中留2勺底油、下2克姜、蒜、八角、炒香、調(diào)入生抽、糖、炒勻 。
步驟6
五花肉放入碗中、皮朝下、鋪上炒好的料汁、香芋 。
步驟7
放入蒸鍋、大火蒸25分鐘、取出即可 。
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