【家常燉黃花魚的做法竅門 家常燉黃花魚的做法】1、大黃魚650克 ， 豬肉(肥瘦)50克 ， 植物油50克,香菜5克,鹽5克,料酒25克,醬油10克,味精2克,大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）5克 將黃花魚刮鱗 ， 除去內(nèi)臟 ， 清洗干凈 ， 在魚的兩面剞上間距為2厘米的平行刀紋；
2、將豬肥瘦肉切成細絲（5厘米長）；
3、蔥切段 ， 姜切絲 ， 蒜切片備用；
4、將鍋置于旺火上 ， 加入植物油燒至八成熱 ， 放入黃花魚炸至淺黃色撈出；
5、鍋內(nèi)留底油（20克） ， 放入豬肥瘦肉絲、蔥段、姜絲、蒜片煸炒 ， 烹入料酒、醬油 ， 倒入高湯（750克） ， 放入炸過的黃花魚和精鹽燒沸 ， 撇凈浮沫；
6、用中火燉至原料入味精 ， 放入味精和香菜段 ， 起鍋盛入湯碗即可 。

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