1、方法一：
（1）將大豆清洗放放鍋里熟(深紅色);
（2）隨后放到盆或罐內(nèi)密封性三天到一周(依據(jù)室內(nèi)溫度);
（3）等黃豆發(fā)醇出一層乳白色小毛毛時(shí) ， 原材料就可以了;
（4）把大白菜切割成窄片、蘿卜切割成條、與豆攪拌 ， 再切些碎姜片、蔥末 ， 再加上適當(dāng)花椒面 ， 那么就更強(qiáng)了 ， 這時(shí)候 ， 摻加食用鹽 ， 裝壇密封性 ， 兩今后 ， 黃豆上的滌綸絲和黑毛白膜所有被菜條消化吸收 ， 呈晶瑩剔透的深紅色時(shí)就可以服用 ， 把羅卜干連到發(fā)醇的黃豆一起放入陶罐里密封性15-30天(依據(jù)室內(nèi)溫度而異) 。
2、方法二：
（1）準(zhǔn)備食材：黃豆1kg ， 八角2個(gè) ， 花椒茴香各一 ， 水500g ， 鹽600g ， 姜30g ， 紅椒3個(gè) ， 面粉適量 。
（2）將黃豆清除雜質(zhì)后 ， 用清水浸泡發(fā)脹 ， 蒸熟至糊狀 ， 將豆料倒在席上 。
與面粉相混拌勻 ， 醬瑛放入缸內(nèi)加食鹽、生姜等 ， 并翻拌均勻 。
（3）用石灰泥或黃泥漿封住缸口 ， 使其不透氣 ， 防止細(xì)菌和雨水侵入導(dǎo)致變質(zhì) ， 在陽(yáng)光下曬40~50天即可成品 。
3、方法三：
（1）首先黃豆加水浸泡四小時(shí)以上 ， 倒入鍋中 ， 加清水至沒(méi)過(guò)黃豆；
（2）然后加入干辣椒20克、冰糖20克、生抽30克、老抽10克；
（3）接著大火煮開(kāi) ， 調(diào)制小火；
（4）小火煮40分鐘 ， 再大火收汁即可；
【四川醬豆的做法大全 如何制作四川醬豆】制作時(shí) ， 可以根據(jù)自己的口味 ， 添加不同的調(diào)味品 ， 加入調(diào)味品時(shí)要適量 。

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