|到重慶必點的8道渝菜，是“渝菜之魂”，老板都誤以為你是重慶人

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#夏日美食指南#
老話說得好：川渝是一家！雖說二者在歷史文化、社會人文以及地理地貌來說都是一體的。但隨著時代的發展，重慶人在飲食這條道上卻走了另一番天地。眾所周知，重慶菜起源于川菜，后改良發展后稱之為“渝菜” ，本地人也叫作重慶江湖菜。

很多朋友認為，渝菜和川菜都是辣，其實二者有很大的不同。川菜講究的是麻辣鮮香，百菜百味，而渝菜則講究粗、雜、辣等特點。粗指的是烹調上不拘常法，大把撒辣椒，大瓢加花椒，例如：糊辣殼里藏雞丁，給人一種粗狂的飲食感覺。雜指的就是北料南烹，南料北烹等烹調方法。

這么說吧，川菜屬于麻重而辣輕，渝菜則是辣重而輕麻。重慶老于去過好幾次，每次出差都要待很久，久而久之和朋友下館子吃飯，點完菜后，甚至連老板都誤以為我是重慶人，所以，有機會去重慶游玩的朋友，到了重慶下面這8道渝菜一定要品嘗一下，堪稱是“渝菜之魂” ，按照這個菜單點菜，保準連老板都誤以為你是重慶人！
第一道：歌樂山辣子雞
在重慶只要是點辣子雞，基本上說的就是歌樂山辣子雞。前面老于說過，渝菜有粗的特點，例如糊辣殼里藏雞丁，說的就是這道菜。此菜不僅雞丁鮮香四溢，辣椒經過烹炸之后也是越嚼越香越辣，吃起來太過癮了。
第二道：黔江雞雜
到了重慶黔江雞雜一定要吃，這道菜是用雞心、雞胗、雞肝等為主料，再配上辣椒、泡椒以及蔥姜蒜同炒。這么說吧，這道菜即可下酒又能下飯，特別是和米飯或者是面條拌在一起，那叫一個美啊！
第三道：酸蘿卜鴨子湯
眾所周知，重慶夏季不僅炎熱，雨水也多，所以，空氣中的濕氣也比較重，所以，本地人經常會喝酸蘿卜鴨子湯，以此來補充水分和去燥。這道湯菜，別看用料簡單，只有鴨子、酸蘿卜，再加上老姜一塊和幾粒花椒，但是成菜后，湯汁鮮美爽口，讓人食欲大開。
第四道：毛血旺
到了重慶不吃毛血旺，就等于到了青島不吃海鮮一個道理！這么說吧雖說各地的飯館都有毛血旺這道菜，但只有到了重慶才能吃到最正宗的！重慶的毛血旺，端上桌之后，首先就能聞到糊辣和花椒的香味，入口之后麻辣鮮咸。
第五道：粉蒸肥腸
說實話，肥腸我吃過鹵味的，辣炒的，甚至我們山東魯菜的九轉大腸更是一絕，但是，到了重慶之后才知道，原來肥腸還能蒸著吃。不僅如此與，蒸熟的肥腸沒有一丁點的臟器味，入口軟糯，香而不膩，喜歡吃肥腸的朋友一定要品嘗一下。
第六道：泡椒牛蛙
廣東人說：沒有一只鵝能活著走出廣東省！對于重慶人來說：沒有一只牛蛙，可以活著離開重慶！重慶人喜歡吃牛蛙，尤其是泡椒牛蛙。牛蛙的Q彈鮮嫩的口感，配上泡椒的鮮辣，堪稱就是“天鮮配”啊！

|到重慶必點的8道渝菜，是“渝菜之魂”，老板都誤以為你是重慶人

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