1、挑選鮮嫩的茄子 。
2、去蒂，摘去尾部，清洗干凈 。
3、將茄子切成滾刀塊 。
4、切好的茄子塊浸泡在清水中 。
5、鍋里燒開水，將茄子塊撈出倒進(jìn)鍋里焯水 。
6、蓋上鍋蓋燜一下 。
7、用鍋鏟翻動，使茄子塊完全變色 。
8、用漏勺撈出來瀝干水分 。
9、水分瀝干以后攤在篩子上晾涼 。
【茄子干的做法 怎么做茄子干】10、置太陽下暴曬 。
11、曬至全干，撥動會發(fā)出沙沙的聲音，用手捏捏也可以判斷 。
12、如果想吃茄子干的時(shí)候，只要把茄子干浸泡軟以后，加了些青椒末、蒜末，色拉油、鹽、料酒，蒸完拌一拌就可以吃了 。

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