1、鲅魚300克、姜適量、鹽適量、花椒適量、八角適量 。
2、鲅魚解凍用料酒腌制15分鐘以上 。
【燒鲅魚如何做 燒鲅魚如何做最好吃】3、腌制好的鲅魚用廚房紙吸干表面水分 。
4、蔥姜蒜切好，一勺料酒，兩勺陳醋，兩勺勺生抽一勺老抽，兩勺糖少許鹽調(diào)成碗汁 。
5、在淀粉中滾一圈，使鲅魚粘一層淀粉熱鍋涼油放魚段煎至兩面金黃 。
6、放入碗汁及除了蒜以外的配料，熱水末過魚，大火煮開小火燉二十分鐘 。
7、放入蒜片再燉二十分鐘，收汁即可 。

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