1、食材：香菇400克、菜籽油300克、蒜泥50克，鹽1小勺、辣椒10克、花椒5克、芝麻30克 。
2、大蒜頭切去根部，掰開(kāi)清洗干凈 。
3、直接刀拍后去皮 。也可以去根后用清水泡泡，容易去皮 。
4、剁好蒜泥，辣椒剪段 。
5、香菇用流動(dòng)水，在盆里順時(shí)攪拌清洗干凈 。切小片，根蒂撕細(xì)條 。
6、鍋中加入菜籽油燒熱 。
7、加入香菇，小火炸制 。
8、炸的時(shí)候，用筷子翻動(dòng)，防止底下的炸糊了 。
9、香菇炸至金黃，加入適量鹽 。這樣香菇入味 。
【怎樣做菌子油 菌子油的家常做法】10、關(guān)火，趁熱加入辣椒，花椒，芝麻，蒜泥翻拌 。
11、關(guān)火后電陶爐還是有溫度的 。用煤氣的也沒(méi)事，余溫可以把芝麻花椒炸香了 。

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