1、食材：豬肝400克、青椒2個(gè)、泡椒5個(gè)、姜適量、鹽適量、蠔油少許、料酒適量、花生油100克 。
2、青椒洗凈切成條狀 ， 泡椒切小段 ， 姜切片 ， 豬肝切薄片后過(guò)兩道清水 ， 去掉豬肝里的血 。
3、鍋里摻上兩大碗水 ， 煮開(kāi) ， 放入豬肝 ， 焯一分鐘 。
【雙椒爆豬肝的做法視頻 雙椒爆豬肝的做法】4、撈出豬肝 ， 入入冷水里浸涼 ， 撈出控干水份待用 ， 這樣炒出來(lái)的豬肝才爽口 。
5、鍋燒熱 ， 倒入花生油 ， 油溫八成熱時(shí)放入姜片爆一下 ， 然后放入泡椒 ， 炒至泡椒外皮酥脆 ， 再放入青椒 ， 大火爆炒兩分鐘 。
6、炒至青椒起皮（皮看上去有點(diǎn)白色的油泡樣） ， 放入豬肝 ， 蠔油 ， 鹽 ， 料酒 ， 迅速爆炒一分鐘 ， 關(guān)火出鍋 。

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