1、準備新鮮鵝半只 。將鵝洗凈，瀝干水份 。
2、準備淮鹽，白砂糖、鹽、雞精、胡椒粉、沙姜粉、甘草粉、五香粉、八角粉 。
3、準備燒鵝醬：糖、海鮮醬、芝麻醬、面豉醬、生抽、耗油 。
4、把淮鹽的各種粉類混合一塊就是淮鹽，燒鵝醬調(diào)勻 。
5、新鮮鵝瀝干水份后，把燒鵝醬均勻的抹在鵝肚子里 。
6、把反面也均勻的抹勻，腌制10分鐘 。
7、然后撒上淮鹽，肚子里面也撒上 。
8、再涂抹均勻，輕輕的按摩一下，讓鵝更好的入味，放置一邊腌制半小時 。
9、調(diào)制脆皮水：清水250克、紅醋50克、麥芽糖2湯匙，混合一塊調(diào)至麥芽糖完全溶化 。
10、用鐵勾把鵝勾住掛起，刷上脆皮水，只刷帶皮的那一面，把醬料刷下來，剩下的脆皮水，用小勺慢慢的一遍一遍淋在鵝身上，直至脆皮水用完 。
11、然后風干三小時，用手摸一下鵝身，手指是干爽的，不帶一點水份和油脂就可以 。
12、把風干好的鵝放在燒網(wǎng)上，烤網(wǎng)底下放烤盤墊上錫紙 。
13、烤箱預熱190度，把鵝連同烤盤一起放入烤箱，烤盤放下層，鵝放中層，開啟熱風循環(huán)上下烘烤 。
【做燒鵝的方法 具體方法是什么】14、烤20分鐘后，將鵝取出，用錫紙包住腳部和翅膀部分 。再次送入烤箱烤25分鐘 。燒鵝就做好了 。

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