1、咸蛋黃肉松餡材料：咸蛋14個、肉松110克、糖60克、色拉醬45克、白芝麻12克、油45克 。青團(tuán)皮材料：小麥淀粉60克、糯米粉（三象牌）300克、氽水后新鮮艾草（擰干）100克、水300克、食用堿6克、油少許 。
2、生的咸蛋黃取蛋黃 ， 噴些白酒去腥味 ， 烤箱180度烤8到10分鐘；
3、咸蛋黃、肉松、糖、油、色拉醬、白芝麻 ， 所有材料放入主鍋 ， 20秒/速度4攪拌均勻 ， 取出后按平均分成20個 ， 捏成餡芯；
4、新鮮的艾草 ， 摘去腐葉 ， 留取青葉嫩莖 ， 洗凈 ， 鍋中水燒開后加少許食用堿保持翠綠顏色 ， 艾草氽水后撈出來立馬放冷水里；
5、氽水后的艾草擰干 ， 取其中的105克放進(jìn)主鍋 ， 再加300克的水 ， 設(shè)置1分鐘/速度10；
6、再設(shè)6分鐘/100度/速度小勺加熱；
7、加入糯米粉、小麥淀粉 ， 20秒/速度3-5混合 ， 20秒/揉面鍵；
8、取出面團(tuán) ， 搓長條 ， 按每個35克分小劑子搓圓；
9、全部準(zhǔn)備就緒 ， 開始組裝 。
【咸蛋黃青團(tuán)怎么做好吃竅門 咸蛋黃青團(tuán)怎么做好吃】10、開窩放入餡芯包裹好后搓圓；
11、包好后表面刷油；
12、蒸鍋底部抹油或者把青團(tuán)放在小片烘焙紙上 ， 水開蒸9分鐘 。
13、綠綠的松軟的皮兒 ， 帶有清淡艾草香氣 ， 香糯可口 。

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