1、把已經成熟的醬料分裝到若干個不透光小的容器當中，比如深色的玻璃瓶，或者陶罐之類的，當然都必須是有蓋的，每一瓶裝8分滿，再用用新鮮的紅油封口，再用保鮮膜多疊幾層蒙住，最后蓋上蓋子 。取用的時候，要用絕對干凈的湯匙 。
【豆瓣怎樣做能儲存不變色 怎樣做豆瓣能儲存不變色】2、如果嫌麻煩，就把靠近壇子內壁發白的部分清理刮干凈，再用新鮮的紅油蓋住醬料油稍多一些，使之與空氣隔絕，蓋上蓋子 。要用絕對干凈的湯匙取醬料 。
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