1、將茄子去蒂 ， 切成夾片 ， 蔥、姜切末 ， 青紅椒、洋蔥切小丁 。
2、肉泥放入碗中 ， 加一個雞蛋、蔥姜末、鹽、味精、淀粉 ， 攪拌均勻 ， 釀入茄夾內 。
3、將低筋面粉、淀粉、發酵粉裝在一個碗里拌勻 ， 加入清水、雞蛋 ， 拌勻成糊 。
【茄夾面糊怎么做才酥脆 怎樣做茄夾面糊會酥脆】4、鍋中倒入色拉油 ， 將油燒到筷子插入時 ， 四周有均勻氣泡 。
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