1、準備好半斤前夾肉要有3分肥肉7分瘦肉，前夾肉是比較嫩的豬肉，用前夾肉做水汆丸子是很好吃的 。
2、把肉洗干凈，筋膜去掉，剁碎 。
3、把冬瓜洗干凈切厚片；把蔥姜洗干凈切碎 。把蔥姜放肉末里一起再剁一會 。
4、鍋里放水煮開，下入冬瓜片放鹽，等待煮開鍋 。
5、在煮冬瓜的時候，肉餡里打入一個雞蛋，一勺淀粉，再加適量的鹽攪拌勻 。
6、然后開始一點點加水，順時針攪拌；水汆丸子口感是否滑嫩有彈性，加水和攪拌 。
7、肉在攪拌過程中會吸收水分，會越攪拌越干，要慢慢多次少量加水攪拌 。攪拌時間要長點，最后攪拌到上勁，手都會攪到酸哦 。
【水汆丸子怎樣做彈性十足 水汆丸子滑嫩的技巧】8、這時冬瓜已經煮好了，把火關小點；我們開始做丸子了 。把手洗干凈用手抓一團肉末從虎口里擠出，另一只手用勺子從虎口上舀進鍋里 。
9、動作要快一點哦，把丸子全部做好以后，再大火煮開鍋，然后關火起鍋 。
10、準備一個大點的碗放點胡椒、味精，把丸子湯盛起，這樣滑嫩好吃的水汆丸子就做好了 。

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