1、主料：面粉400g；輔料：花生油少許、食鹽1小捏、涼水60g、沸水180g；
2、面粉300克放入盆里，沖入沸水，一邊沖，一邊用筷子攪拌；
【荷葉餅的做法步驟 荷葉餅的做法步驟視頻】3、攪拌成絮狀，蓋上蓋子放涼 。
4、面粉100克放入大碗里，加入涼水60克 。
5、用筷子攪拌成絮狀，蓋上保鮮膜待用 。
6、待燙面放至手溫時，揉成面團(tuán) 。
7、放入用涼水調(diào)拌的面粉 。
8、使勁揉，揉成光滑的面團(tuán) 。
9、用保鮮膜包好，靜止30分鐘--1個小時 。
10、醒好的面團(tuán)分開，搓成長條，切成30克左右的劑子 。
11、取一個劑子壓扁，刷少許的油 。
12、再取一個劑子合在一起 。
13、搟開與平底鍋大小相宜 。
14、平底鍋干鍋燒至7成熱，務(wù)必小火，放入搟好的餅 。
15、看到底部微微氣泡，快速翻面，薄餅非常好熟，兩面均已變色，即可取出 。
16、取出的餅，從旁邊快速揭開，小心燙手 。
17、烙好的餅用干凈的布蓋著，吃的時候卷上喜歡的菜，OK了 。

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