1、主料：低筋面粉51克、雞蛋3個(gè)、玉米油24克、酸奶35克、白糖40克 。
2、雞蛋分離在兩個(gè)無(wú)水無(wú)油的盆內(nèi) 。
3、蛋黃內(nèi)加入10克白糖，玉米油和酸奶攪拌均勻 。
4、過(guò)篩低筋面粉，用刮刀上下攪拌均勻無(wú)顆粒 。
5、蛋清打至出現(xiàn)泡泡加入三分之一的白糖 。
6、打至順滑在加入三分之一的白糖 。
7、打至出現(xiàn)紋路在加入最后的白糖 。
8、提前打蛋器出現(xiàn)這樣的小三角說(shuō)明打發(fā)到位 。
9、挖三分之一的蛋白到蛋黃里 。
10、用炒菜方式拌勻 。
11、把攪拌好的蛋黃倒進(jìn)蛋白內(nèi)用炒菜的方式拌勻即可 。
12、磨具底部包個(gè)錫紙，可以很好的脫模 。
13、倒入磨具內(nèi)，抹平，震幾下，震出大氣泡 。
14、烤箱提前預(yù)熱，選擇100度50分鐘 。
【六寸酸奶戚風(fēng)蛋糕的做法 六寸酸奶戚風(fēng)蛋糕怎么做】15、烤好的蛋糕迅速取出，摔一下震出熱氣，然后馬上倒扣在烤架上，涼了脫模即可 。

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