【熬糖的技巧和方法 怎么才能很好地熬糖呢】1、開小火放點豬油（色拉油顏色是黃的） ， 你要漂亮就用豬油 ， 再放點水 。這個主要是豬油的熔點低還有怕你糖沒融化就變黃了 。比例就是只要放一點的豬油2和水1。
2、最主要的就是怎么讓糖凝結不會變掛霜或者變糖糊呢？
最簡單的方法就是當糖全部化開的時候過了小泡串大泡的時候就把鍋從火上拿開（因為這個時候糖的變化最快）要仔細看 。用勺打起一點如果糖槳可以在下落的時候就凝結說明可以掛上了 ， 然后把做好的山楂串在里面滾一下就好 。
3、這個是快的方法因為里面有豬油 ， 糖容易融化 。
要安全不過慢點的方法就是全用水 ， 不能放一點油 ， 因為有油的話不知道山楂能不能掛上糖槳 ， 不過一般沒問題的 。

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