1、主料：茄子1根 。
2、輔料：青椒1個、蒜6瓣、大蔥1根 。
【素炒線茄子做法 素炒線茄子怎么做】3、調料：鹽1勺、生抽1勺、蠔油1勺、香料油1勺 。
4、首先將茄子去皮 。
5、清水里放入一勺食鹽，茄子用鹽水洗一下，防止茄子發黑 。
6、茄子先切片，然后在切成絲 。
7、青椒切絲，大蔥切絲，蒜瓣切成蒜末 。
8、起鍋燒油，油熱后放入大蔥炒香 。
9、炒香后放入茄子，中小火翻炒三分鐘，茄子變軟，加入一勺鹽 。
10、淋入少許清水，一勺生抽，一勺蠔油，翻炒均勻 。
11、在放入青椒，蒜末，一勺香料油，翻炒均勻即可出鍋 。
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