【米線制作過程與技巧 米線制作過程與技巧圖片】

1、食材：米線、料包、青菜、雞鹵、雞架、紫菜、蝦皮，碎花生米 。
2、熬高湯 。用雞架熬高湯，準(zhǔn)備好雞架和香料包，按時(shí)間熬高湯，掌握好時(shí)間火候 。一般30分鐘就可以了 。會使高湯香氣十足 。
3、炒制雞鹵：雞鹵的炒制有一定的流程，可以放入熟油、加入點(diǎn)豆瓣醬，然后把切好的蔥姜末放入，加入切好的雞胸肉翻炒，這個(gè)時(shí)候一定要小火炒，放點(diǎn)糖，老抽和適量的米酒，加入高湯燉15分鐘左右，最后放鹽、味精、雞精就可以了 。
4、制作米線 。高湯和雞鹵做好了以后，就該制作米線了，可以事先把米粉用熱水泡軟待用，炒鍋里放入熟油、豆瓣醬、蔥姜末、然后加入青菜，加入熬好的高湯，放入米線慢燉，鹽、味精、雞精、白糖適量 。出鍋后放紫菜、蝦皮，碎花生米，香菜、雞鹵 。

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