東坡肉很多人都聽說過 ， 也吃過 ， 跟我們平時(shí)吃的紅燒肉還是有一些區(qū)別的 ， 那么東坡肉是哪里的名菜呢？東坡肉是哪里的名菜東坡肉又名滾肉、紅燒肉 ， 是江南地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜 ， 屬浙菜系 ， 以豬肉為主要食材 。菜品薄皮嫩肉 ， 色澤紅亮 ， 味醇汁濃 ， 酥爛而形不碎 ， 香糯而不膩口 。慢火 ， 少水 ， 多酒 ， 是制作這道菜的訣竅 。
東坡肉有什么營(yíng)養(yǎng)東坡肉選用的是一半瘦肉一半肥肉的豬肋條肉 ， 也就是我們俗稱的五花肉 ， 這樣的肉吃起來不僅肥而不膩 ， 而且也沒有純瘦肉的柴感 ， 深受很多人的喜愛 。五花肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素等 ， 可以為我們的身體補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)素 。
【東坡肉是哪里的名菜 東坡肉是哪里的名菜,最早是蘇東坡在哪做的?】 做好東坡肉還有一個(gè)比較關(guān)鍵的訣竅 ， 就是需要選用花雕酒 ， 花雕酒中含有很多對(duì)人體有益的氨基酸、糖類、維生素等營(yíng)養(yǎng)素 ， 被稱為“高級(jí)液體蛋糕” 。
東坡肉是怎么做出來的材料：
帶皮五花肉1000克、花雕酒500克、小白菜300克 ， 冰糖、食鹽、大蔥、生姜、老抽、香油、干淀粉各適量
做法：
1、將帶皮五花肉洗凈 ， 刮去肉皮上的毛 ， 放入冷水鍋中煮開 ， 撈起切成合適大小的塊;
2、砂鍋內(nèi)先鋪一個(gè)竹墊 ， 放入蔥段和姜片 ， 把切好的肉塊皮朝下放入砂鍋內(nèi);
3、放入鹽、老抽、花雕酒以及適量的清水大火燒開;
4、撇去浮沫后加蓋轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí) 。
5、放入冰糖 ， 再燉30分鐘 ， 把豬肉塊翻過來 ， 皮朝上再燉20分鐘 。
6、把燉好的肉皮朝上放入大碗中 ， 入蒸鍋大火蒸10-15分鐘 。
7、把洗凈的小白菜放入開水鍋內(nèi)焯燙致變色 ， 撈出擠干水分 ， 用食鹽、香油拌勻放入砂鍋內(nèi);
8、把肉湯放入炒鍋內(nèi) ， 加適量水淀粉勾成芡汁 ， 豬肉皮朝上整齊地碼放在小砂鍋中 ， 把芡汁澆在豬肉塊上即可 。

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