文蛤含有人體必需的氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵以及維生素等成份 。其味鮮而不膩，百食不厭 。文蛤如何清洗1、蛤蜊最主要是泡洗它內(nèi)部的沙子 。
2、用少許的鹽加入水中浸泡蛤蜊 。(5-6倍比例的水)
3、泡水后30-40分鐘后觀察一下 。如果它的貝殼蓋是否有微微張開，如果緊閉不開的蛤蜊拿起來搖一搖，發(fā)出聲響的表示已經(jīng)是死蛤蜊了!
4、通常新鮮的蛤蜊大約泡水2個(gè)小時(shí)就會(huì)吐沙干凈了!
5、加香油有助于蛤蜊吐水 。
文蛤怎么做好吃冬瓜湯 口味：湯色清澈，清香鮮美
調(diào)配料：料酒1大匙 胡椒粉1小匙 精鹽2小匙味精1小匙　主料：冬瓜300克 文蛤300克 香蔥2棵 生姜1小塊
制作過程：
1、冬瓜去皮去籽，切成2厘米見方的塊；生姜、香蔥洗凈2．文蛤用清水清洗干凈，放入沸水中加精鹽、生姜、香蔥、料酒氽去腥味
2、待文蛤張開后，出去內(nèi)臟及泥沙4．往湯碗內(nèi)倒水，放入文蛤，上蒸鍋蒸制半小時(shí)，出鮮味后取出
3、往湯內(nèi)加冬瓜塊，用精鹽、胡椒粉、味精調(diào)味，加蓋再蒸10分鐘即可 。
茶壺海鮮蒸 原料：文蛤2個(gè)、雞肉20克、鯛魚20克、蝦30克、銀杏10克、香菇1個(gè)、山葉少許、裙帶菜5克、清酒30ML、木魚水250ML、檸檬10克
制作：
1、以清酒和水煮開文蛤 。
2、將蛤水濾清，蛤肉清理后備用 。
3、雞肉、鯛魚、蝦、銀杏及香菇放入陶瓷壺內(nèi) 。
4．注入蛤水及清湯各60ML，上籠蒸15分鐘 。
5、即加入蛤肉及山竹蒸2分鐘即可 。
6、將檸檬及陶瓷壺湯置于盤中 。
買文蛤如何挑選如何挑選文蛤:文蛤宜選擇殼光滑、有光澤的，外形相對(duì)扁一點(diǎn)的 。一定要買活的，用手觸碰外殼，能馬上緊閉的，就是新鮮的，活的 。不會(huì)閉殼，或殼一直打開的，都是死蛤 。還有一種挑選蛤蜊的方法，在購買時(shí)，可拿兩個(gè)蛤蜊相互敲擊外殼，聲音比較堅(jiān)實(shí)的，比較新鮮，有空空聲音的，則多是死蛤 。
文蛤買回家怎么保存【文蛤如何清洗內(nèi)臟 文蛤如何清洗】 買回來的文蛤，放在清水中，放一點(diǎn)鹽，不可以用淡水養(yǎng) 。如果需要保存，可以將文蛤放入冰箱冷藏室 。但是文蛤最好現(xiàn)吃現(xiàn)買，吃多少買多少，不要一次買太多 。

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