蛤蜊又稱海蛤、文蛤、花蛤，廣東又稱花甲，其味道鮮美，營養(yǎng)也比較全面，屬物美價廉的海產(chǎn)品 。由于其肉質(zhì)鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”“百味之冠” 。我國從北到南的沿海都出產(chǎn)蛤蜊，是人們經(jīng)常食用的一種貝類 。蛤蜊的營養(yǎng)價值蛤蜊中含有的營養(yǎng)物質(zhì)比較全面，味道也很是鮮美鮮美，是一種物美價廉的海產(chǎn)品 。其中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種營養(yǎng)物質(zhì)分，屬于高蛋白、低熱能的海鮮食物 。
蛤蜊有什么功效蛤蜊味甘、咸，性微寒，具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結等作用，可用于肝腎陰虛之煩熱盜汗、消渴以及水腫、小便不利等 。《本草經(jīng)疏》中記載:“蛤蜊其性滋潤而助津液，故能潤五臟、止消渴,開胃也 。咸能入血軟堅，故主婦人血塊及老癖為寒熱也 。”
蛤蜊的飲食宜忌宜:一般人群均可食用，高脂血癥、甲狀腺腫大等人尤為適合 。
忌:①蛤蜊性寒，故脾胃虛寒、腹瀉者忌食，寒性胃痛腹痛者忌食，婦人產(chǎn)后忌食，受涼感冒者忌食 。②蛤蜊不宜與啤酒同食,否則容易誘發(fā)痛風 。
蛤蜊的食用方法蛤蜊的做法相對比較簡單,一般用來炒、蒸、煮湯、煲粥，都可以體現(xiàn)出蛤蜊鮮甜的味道 。需要提醒的是，不管是用何種做法，只要是蛤蜊殼張開(俗話稱開口)就說明已經(jīng)做熟了，可以起鍋;如果蛤蜊不開口，說明是死的，最好不要吃 。
1、炒:如蛤蜊炒蘆筍，蘆筍營養(yǎng)價值很高，含有多種維生素和微量元素，中醫(yī)認為它具有清熱解毒、生津利水功效,與蛤蜊同食對水腫、小便不利、消渴等有益 。
韭菜炒蛤蜊，可以中和蛤蜊的寒性,適合大部分人食用，還能補充微量元素，尤其適合兒童、青少年食用 。
【蛤蜊的營養(yǎng)價值及禁忌 蛤蜊的營養(yǎng)價值】 豉汁炒蛤蜊，將姜蒜末、鼓汁(或豆豉溫水泡軟后切末)煸香，然后爆炒煮過的蛤蜊，加料酒、生抽、鹽即可 。這道菜鮮香可口,兒童常吃有利于補充微量元素 。
2、蒸:除了清蒸蛤蜊外，還有蛤蜊蒸蛋，富含蛋白質(zhì)，尤其適合兒童、老年人食用 。
3、煮湯:如蛤蜊豆腐湯、蛤蜊田雞湯、海帶蛤蜊湯、鮮蘑蛤蜊冬瓜湯、蛤蜊鯽魚湯、絲瓜蛤蜊湯、蛤蜊番茄湯等等，這些湯都有清淡鮮甜的特點，含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，又容易消化吸收，特別適宜兒童、青少年、老年人以及腸胃虛弱者 。
4、煲粥:蛤蜊煲粥，可以用新鮮的整只帶殼蛤蜊，也可以用蛤蜊肉 。不過筆者認為用帶殼蛤蜊煲出的粥更鮮甜 。

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