號(hào)稱“天下第一鮮”蛤蜊讓消費(fèi)者們大飽口福，蛤蜊具有滋陰潤(rùn)燥、利尿消腫等功效，是不可多得的海鮮美食 。但是在做蛤蜊之前需要蛤蜊吐沙可能會(huì)讓很多人大費(fèi)腦細(xì)胞 。那蛤蜊怎么吐沙快呢？蛤蜊中帶泥沙的原因蛤蜊生活在海水中，被打撈離開海水后會(huì)啟動(dòng)自我保護(hù)的本能，大口吸水后以維持生命，并連帶洗進(jìn)沙子，并關(guān)閉外殼 。因此閉合的活蛤蜊中是有泥沙的 。
鹽水浸泡【蛤蜊怎么吐沙 蛤蜊怎么吐沙子干凈】 準(zhǔn)備20攝氏度左右的溫水，按1杯水加一小匙鹽的比例加入水中攪勻后，把蛤蜊倒入水中，浸泡2-3小時(shí)后，蛤蜊能吐出很多泥沙 。該方法的原理主要是水中加鹽模擬成海水，使蛤蜊正常反應(yīng)并吐出泥沙 。
麻油浸泡準(zhǔn)備20攝氏度的溫水，放入幾滴麻油，浸泡2-3小時(shí)后，蛤蜊能吐出很多泥沙 。這個(gè)方法主要是利用了麻油漂浮在水面上隔絕了水中空氣，造成蛤蜊需要呼吸從而打開外殼達(dá)到吐沙的作用 。不僅是麻油，香油和食用油都能達(dá)到上述效果 。
來回?fù)u動(dòng)把蛤蜊放進(jìn)盆子或盒子里，倒入少許清水，來回?fù)u動(dòng)3-5分鐘，這樣能把蛤蜊中的泥沙搖出來，用清水沖洗泥沙，反復(fù)兩三遍后蛤蜊吐沙就很干凈了 。蛤蜊在搖晃的過程中受到不良刺激也會(huì)張開外殼吐出泥沙 。
焯水焯水是最直接的蛤蜊吐沙辦法 。直接把蛤蜊放進(jìn)開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘后撈出，再用清水沖洗后蛤蜊中的泥沙就被洗掉了 。如果蛤蜊煲湯的話不建議用這種方法，會(huì)影響蛤蜊的鮮味 。因此隔絕氧氣和高溫加熱都是加速蛤蜊吐沙的好方法 。
鐵銹吐沙鐵銹味對(duì)蛤蜊來說也是不良刺激，蛤蜊聞到鐵銹就會(huì)自動(dòng)吐沙 。把生銹的鐵釘或其他長(zhǎng)銹的鐵器放在浸泡蛤蜊的水中 。吐沙后沖洗干凈即可 。

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