鱈魚是全世界年捕撈量最大的魚類之一，許多國家把它作為主要食用魚類，鱈魚又稱大口魚，大頭青，鱈魚肉質鮮嫩，爽口不膩，鱈魚有“餐桌上的營養師“之稱，一起來了解一下鱈魚的營養價值及功效吧 。鱈魚的營養價值鱈魚肉味甘美、營養豐富 。肉中蛋白質比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，而肉中所含脂肪和鯊魚一樣只有0.5％；肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素 。
保護心血管鱈魚肉中富含鎂元素，鎂元素可以激活人體多種酶的活性，維護骨骼生長和肌肉的興奮性，如果鎂缺乏，有可能導致血清鈣下降，對于血管功能有潛在危險，食用鱈魚肉可以有效的保護心血管，預防高血壓，心肌梗死等心血管疾病 。
治療糖尿病鱈魚的胰腺會產生大量的胰島素，從1千克鱈魚胰腺中可提取12000IU的胰島素，可以降低體內血糖水平，治療糖尿病 。
消炎殺菌鱈魚肝油對于結核桿菌均勻抑制作用，能夠組織細菌繁殖，肝油還可消滅傳染性創傷中存在的細菌，鱈魚肝油制成的藥膏可以迅速液化壞疽組織 。鱈魚也可提高鼻粘膜的抵抗力，改善鼻炎等炎癥的發生率 。
活血止痛鱈魚性平味甘，其肉具有活血祛瘀，活血止痛的功效，清蒸鱈魚清淡爽口，簡便易做，對于外傷出血，跌打損傷者有良好的滋補效果 。
增強免疫力鱈魚營養物質含量豐富，蛋白質，維生素，礦物質等的存在能提高血清免疫球蛋白IgG、IgM的濃度，增強呼吸道的清除，增強機體以及呼吸系統的免疫力和抗病能力 。
【鱈魚的營養價值與功效】

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