我今天買(mǎi)了一只烏雞燉湯，但是燉出來(lái)的湯特別油膩，喝多了胃就有些難受，我想請(qǐng)問(wèn)烏雞湯太油了應(yīng)該怎么辦？加入低脂食材同煮【烏雞湯太油怎么辦 燉雞湯太油怎么辦】 烏雞湯中的油脂多來(lái)自于雞皮，雞皮中的脂肪含量較多，而且脂肪細(xì)胞很小，不容易凝在一起，所以湯和油比較難以撇清 。如果燉出來(lái)的烏雞湯比較油的話，可以加入一些低脂肪吸油的食材放在一起燉煮，減輕烏雞湯的油性，如：香菇、山藥、木耳等 。
冷凍后撇去浮油烏雞湯在液體狀態(tài)時(shí)，是很難將油和湯分開(kāi)的，所以建議可以等烏雞湯冷卻后，將其放在冰箱中呈凝固狀態(tài)，然后用湯勺將表面一層凍住的油脂全部挖出，剩下的大多就是烏雞清湯了 。挖出的油脂也可以用來(lái)炒菜 。
冰塊吸油在烏雞湯還是滾燙時(shí)，取一大塊冰塊用湯勺裝好，然后迅速在湯面上轉(zhuǎn)一圈，在冷凝作用下，烏雞湯上的油脂能很快的吸附在冰塊上，這也是一種較好的去油方法 。
吸管喝湯烏雞湯中的油一般都是附在上層，如果覺(jué)得其他處理辦法比較麻煩的時(shí)候，可以輕輕吹開(kāi)烏雞湯上層的油脂，然后插入一根吸管，用吸管喝湯，這種方法也可以很好的減少油份的吸入 。
雞湯上面的油有營(yíng)養(yǎng)嗎有一定的營(yíng)養(yǎng) 。
烏雞湯的油脂是一種動(dòng)物油脂，其中含有豐富的飽和脂肪酸，這類脂肪酸具有很高的熱量，適合需要大量運(yùn)動(dòng)或哺乳女性食用，可以幫助補(bǔ)充能量，促進(jìn)體力恢復(fù)，但是如果運(yùn)動(dòng)較少或體內(nèi)膽固醇水平較高者不宜食用，否則會(huì)對(duì)身體不利，而且攝入過(guò)多的油脂，還容易引起反胃、惡心等胃腸道不適反應(yīng) 。
烏雞湯怎么燉不油材料：烏雞1只，山藥200克，枸杞一小把，姜片3片，食鹽適量 。
做法：
1、將烏雞洗凈后放入滾水中焯燙片刻 。
2、將烏雞撈出，用清水沖洗干凈油脂以及血水 。
3、山藥去皮，洗凈，切成塊備用 。
4、將烏雞、山藥、枸杞、姜片一起放入砂鍋，加入適量清水 。
5、開(kāi)大火煮沸，然后轉(zhuǎn)小火燉煮2小時(shí)左右，直至雞肉軟爛 。
6、出鍋前，加入適量食鹽調(diào)勻即成 。

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