1、準(zhǔn)備500克的中筋面粉，5克酵母，3克小蘇打，3克無(wú)鋁泡打粉，8克鹽 。還有兩個(gè)雞蛋 。
2、把小蘇打和無(wú)鋁泡打粉放在面里面攪拌均勻 。
3、每斤面粉270克水，把剩下的料倒在水中，把雞蛋打在水里面攪拌，倒在面里面攪拌，按揉成面團(tuán) 。
4、第一次醒發(fā)20分鐘，時(shí)間到了，用手拿起一邊抻一抻翻面，第二次醒發(fā)40分鐘，這時(shí)候面光滑，一樣抻一抻翻面，第三次醒發(fā)30分鐘，直接攤成長(zhǎng)方形，卷成長(zhǎng)條，裝在食品袋中放在冷藏室，想吃的時(shí)候拿出來(lái)就可以 。
5、做的時(shí)候上面撒點(diǎn)芝麻，壓一下把芝麻扎在面上，搟成長(zhǎng)條，切成均勻大小的劑子，一條壓在另一條上，用筷子中間壓一下 。拿起來(lái)揪住兩頭輕輕一拉放在鍋中就可以 。
【正宗家庭油條的做法和配方 正宗家庭油條的做法和配方竅門(mén)】6、下鍋持續(xù)翻動(dòng)，更酥脆，金黃就熟了 。
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