1、選購豬肉的時候，購買豬里脊比較適合拿來炒 。切豬肉的時候，不要順著豬肉的紋路切，要逆著豬肉的紋路切，或者可以斜著紋路切 。
2、炒豬肉之前，先將切好的豬肉放進碗中，加入適量醬油，生粉或者嫩肉粉，充分攪拌均勻之后，再熱油下鍋炒，這樣炒出來的肉會比較鮮嫩潤滑 。而且不會硬 。
【肉怎么做是嫩嫩的 肉怎么做是嫩嫩的感覺】3、從冰箱拿出來的冰凍豬肉，解凍的時候?qū)⒇i肉放入鹽水中解凍，不僅可以縮短豬肉解凍的時候，還能保持豬肉的鮮嫩 。用鹽水解凍的豬肉，再拿來炒，就不會變硬 。
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