1、買好豬蹄后簡單清理一下豬毛，在豬蹄上劃幾道口子，方便入味 。在水中放入姜蒜和少量料酒，把豬蹄放在水中浸泡半個小時，如果不浸泡，豬蹄腥味太重，湯味會不鮮美 。
2、把豬蹄放入鍋中并加入少許鹽，用中火燉十分鐘左右后取出瀝干，用清水沖洗干凈 。燉的時候要撇出油沫，輕輕攪拌 。
3、在鍋中加入適量油，燒熱后加入冰糖炒出糖色，加入豬蹄不斷翻炒，放入少量老抽上色后取出 。因為是燉豬蹄湯，炒糖色并不是關鍵步驟，可以直接用油炒豬蹄，不過上色的豬蹄口感更甜嫩 。
【豬蹄還可以怎樣做才好吃 怎么做豬蹄】4、將炒完的豬蹄放入鍋中，并加入沒過豬蹄的水，放入蔥、姜等調味品后用中火慢燉，大約三十分鐘即可 。
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